山西特色小吃有哪些
山西特色小吃丰富多样，其中包括但不限于以下几种：
1. 刀削面 ：以其独特的制作工艺和滑嫩的口感闻名，是山西面食的代表之一。
2. 灌汤包 ：以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，是山西人民喜爱的美食之一。
3. 太原拉面 ：以独特的拉面技术和浓郁的牛肉汤而著名。
4. 油茶面 ：以面粉、芝麻酱、香油等为主要原料，香浓可口，是冬季保暖的好选择。
5. 莜面栲栳栳 ：用莜面精工细作的一种面食品，形状像“笆斗”，是山西高寒地区的传统美食。
6. 剔尖面 ：一种方便快捷、口感香滑筋道的面食，广受大众青睐。
7. 清徐灌肠 ：以独特的口感和制作工艺闻名，色泽红润，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
8. 平遥牛肉 ：以其繁杂的工艺和深厚的风味闻名，是平遥地区的特色美食。
9. 浑源凉粉 ：以独特的拌凉粉工艺和酸味浓香而著称。
10. 太原头脑 ：一种以羊肉、藕、山药、黄酒、酒糟等为主要原料的汤品，具有滋补健身的功效。
11. 高阳羊杂割 ：具有悠久历史的山西传统美食，以其独特的三汤做法和香辣口味著称。
12. 牛肉丸子面 ：选用优质的牛肉和面粉为原料，汤底浓郁醇厚，是临汾市的特色小吃。
这些小吃不仅代表了山西的饮食文化，也吸引了众多国内外游客前来品尝。
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