吃叶子的蔬菜有哪些

吃叶子的蔬菜包括：

1. 大白菜（又称包心白菜、黄芽白）

2. 甘蓝（又称紫甘蓝、卷心菜）

3. 菠菜（富含维生素C、铁和叶酸）

4. 芹菜（含有丰富纤维素和维生素C）

5. 生菜（叶子脆嫩、口感清爽，含有丰富的维生素K和叶酸）

6. 油菜（又称小白菜、瓢儿白、青菜）

7. 韭菜（具有特殊香味，含有多种维生素和矿物质）

8. 莴苣（又称油麦菜、莴笋叶）

9. 苋菜（叶子和茎都可用作蔬菜）

10. 茼蒿（又称茼蒿菜、蓬蒿）

11. 芥菜（叶子和茎都可食用）

12. 小白菜（又称青菜、瓢菜）

13. 空心菜（又称蕹菜、藤菜）

14. 木耳菜（又称木耳菜、豆腐菜）

15. 荠菜（又称荠子菜、地菜）

16. 蒜苗（蒜的幼苗，味道鲜美）

17. 豌豆苗（豌豆的幼苗，营养丰富）

18. 菊苣芽（菊苣的嫩芽，可食用）

19. 荞麦芽（荞麦的嫩芽，营养丰富）

20. 萝卜芽（萝卜的幼苗，可食用）

21. 包菜（又称结球甘蓝、卷心菜）

这些蔬菜不仅营养价值高，而且含有多种维生素和矿物质，对健康有益。食用时应注意新鲜度和适量，以保持营养均衡

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